In sintesi
Nella maggior parte dei forni elettrici da casa puoi sostituire le resistenze, stuccare i mattoni refrattari e cambiare le termocoppie seguendo il manuale e staccando prima la corrente. Tutto ciò che riguarda il quadro elettrico, gli interruttori differenziali o il cablaggio fisso richiede invece un elettricista abilitato e la conformità alle norme locali.
Sostituzione delle resistenze
Le resistenze si consumano: si afflosciano, sviluppano punti caldi o si rompono dopo centinaia di cotture. La maggior parte dei forni elettrici usa mattoni refrattari con appositi solchi per fissare le resistenze a spirale, e sostituirle è un'operazione meccanica, non elettrica.
Prima di iniziare, stacca la corrente dal differenziale. Rimuovi il pannello di accesso del forno per raggiungere i perni delle resistenze dove si collegano all'alimentazione. Allenta i morsetti, estrai la vecchia resistenza dal suo solco e osserva bene com'era posizionata. La nuova deve seguire lo stesso percorso e sedersi completamente nel solco senza forzarla. Riavvita i morsetti e verifica che la resistenza sia ben adagiata prima di richiudere il pannello e riattivare la corrente.
Ordina le resistenze di ricambio indicando modello e numero di serie del forno. Le resistenze generiche spesso hanno resistenza ohmica o diametro di spirale sbagliati, con rischio di sovraccarico del circuito o cotture non uniformi. Il manuale indica il codice ricambio corretto.
Stuccatura e sostituzione dei mattoni refrattari
Mattoni refrattari crepati o scheggiati sono comuni attorno al foro di ispezione, alla porta e lungo i solchi delle resistenze. Le crepe piccole che non compromettono la struttura si riparano con cemento per forni o malta refrattaria ad alta temperatura. Lascia indurire la stuccatura seguendo le istruzioni del prodotto, poi cuoci il forno vuoto a bassa temperatura per completare l'indurimento.
Se un mattone è sfondato o un angolo si è sbriciolato, va sostituito per intero. La maggior parte dei forni usa mattoni refrattari isolanti leggeri, tagliabili con un seghetto a mano. Rimuovi il mattone danneggiato, misura la sede, taglia il ricambio su misura e applica cemento per forni sui bordi prima di posizionarlo. In alcuni forni occorre smontare più mattoni per accedere a uno singolo danneggiato: consulta lo schema di assemblaggio nel manuale.
Non stuccare mai il solco della resistenza se il danno impedisce alla spirale di sedersi saldamente: una resistenza allentata può generare archi elettrici o surriscaldarsi.
Sostituzione della termocoppia
La termocoppia misura la temperatura del forno e indica al programmatore quando avanzare o mantenere. Se il forno cuoce a temperatura sbagliata, sfora o mostra letture irregolari, la termocoppia può essere sporca o guasta.
Stacca la corrente, poi svita la termocoppia dal suo foro di montaggio. Prima di scollegarla dal morsetto del programmatore, annota la polarità dei fili. Installa la nuova termocoppia nello stesso foro, serrarla con cautela e ricollega i fili nell'ordine corretto. La maggior parte dei programmatori etichetta i poli positivo e negativo.
Pulisci il foro della termocoppia con un pennellino se dentro si sono accumulate colature di smalto o barbotina. Un foro ostruito può dare letture false anche con una termocoppia nuova.
Dove fermarsi e chiamare l'elettricista
Tutto ciò che va oltre il morsetto generale del forno richiede un elettricista abilitato. Comprende l'installazione di un nuovo circuito, l'adeguamento del quadro, la posa di canalizzazioni o la sostituzione di un cavo di alimentazione danneggiato collegato in modo fisso alla parete. Questi interventi sono disciplinati dalle norme elettriche locali e spesso richiedono la verifica di un ente di controllo.
Se il forno fa scattare ripetutamente il differenziale, il problema può essere un circuito sottodimensionato, un interruttore difettoso o una dispersione a terra. Non tentare di bypassare il differenziale né installarne uno di calibro maggiore senza aver verificato la sezione dei cavi e il progetto del circuito. Un elettricista può collaudare il circuito, verificare il carico e stabilire se il problema è nel forno, nell'impianto o nel quadro.
Alcuni forni datati hanno isolanti in amianto o cablaggi obsoleti. Se sospetti la presenza di amianto, rivolgiti a un'impresa certificata per la bonifica prima di aprire qualsiasi pannello. Non levigare, graffiare né disturbare in alcun modo un materiale di cui sospetti la natura amiantifera.
Per posizione del forno, allaccio elettrico e pianificazione della ventilazione, leggi Come scegliere un forno elettrico per ceramica per casa o piccolo studio.
Sostituzione di relè e deviatori
I relè meccanici e i deviatori regolano l'alimentazione delle resistenze. Se una zona del forno non scalda, il relè può essere bruciato. I relè sono componenti modulari montati nella centrale di controllo, e nella maggior parte dei casi si sostituiscono staccando il forno, etichettando i fili, svitando il componente e montando un ricambio identico.
Ordina i relè in base al modello del forno. I pezzi generici spesso hanno tensioni di bobina o portate di contatto diverse, con rischio di danneggiare il programmatore o creare un pericolo d'incendio. In caso di dubbi sul percorso dei fili o sulla compatibilità del ricambio, consulta il produttore o un elettricista.
Anche i deviatori (le manopole rotative dei forni a regolazione manuale) possono guastarsi. La sostituzione segue lo stesso procedimento: staccare la corrente, etichettare i fili, rimuovere il deviatore e montare quello nuovo. Dopo ogni sostituzione nell'impianto di controllo, cuoci il forno vuoto per verificare che il riscaldamento sia uniforme.
Domande frequenti
Posso sostituire una resistenza mentre il forno è ancora caldo? No. Attendi che il forno si sia raffreddato completamente e stacca la corrente dal differenziale prima di aprire qualsiasi pannello o toccare i componenti interni.
Come capisco se un relè è guasto? Se una zona del forno non scalda mentre le altre sì, e la resistenza di quella zona è integra, il relè che comanda quel circuito può essere guasto. Un tester può verificare la continuità, oppure può fare diagnosi un elettricista.
Il cemento per forni è la stessa cosa della malta refrattaria? Il cemento per forni è un adesivo ad alta temperatura per crepe piccole e giunzioni. La malta refrattaria è più densa e serve per posare o sostituire i mattoni. Entrambi devono essere adatti alla temperatura massima del forno.
Posso usare una termocoppia di marca diversa? Sì, purché il tipo di termocoppia (di solito tipo K per i forni da ceramica) e la lunghezza dell'asticella corrispondano all'originale. Verifica le specifiche nel manuale.
Quando conviene sostituire tutte le resistenze insieme? Se una resistenza si rompe e le altre sono originali del forno o hanno superato i 200 cicli equivalenti di cono, sostituiscile tutte contemporaneamente. Resistenze con ohmaggio disomogeneo causano un riscaldamento non uniforme.
Tienila vicina mentre crei, poi lascia che il prossimo pezzo sia davvero tuo.
